“会烹会选，会看标签”是今年全民营养周（5月15日至5月21日）的传播主题。

 

  选购食品如何看标签呢？

 

配料表

配料表是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的最重要途径。

 

配料表按“用料量递减”的原则，按配料用量高低依序标示食品的原料、辅料、添加剂等信息。即食物用量最多的原料排在配料表中第一位，然后依次递减。

 

选购时最好选择配料表相对较短、添加剂种类较少、油、盐、糖排序靠后的产品。

 

 

 

 

营养成分表一食谱

 

营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。

例如：

营养成分表

项目	每100g	NRV%
能量	1823 kJ	22 %
蛋白质	9.0 g	15 %
脂肪	12.7 g	21 %
碳水化合物	70.6 g	24 %
钠	204 mg	10 %

 

说明每100g（或每100ml或每份）食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值。

 

NRV%是营养素参考值的百分比，表示每日能量摄入（2000kcal）时各种营养素的摄入量。

建立NRV的目的在于制定一套适合预包装食品营养特性的比较和参考尺度。是大家选择食品时快速评估食品的能量及营养素的方法，还可用来比较同类不同品牌的食物，尽量选择蛋白质含量相对高，热量、脂肪、碳水化合物、钠含量相对低的食物。

 

 

 

营养声称

 

营养声称是对营养成分含量水平高或低、有或无的说明。如高钙、低脂、无糖等；或者与同类食品相比的优势特点，如增加了膳食纤维，或减少盐用量等，可以很好地帮助选择食品。

 

常见营养声称及其含量要求

项目	含量要求
高，或富含蛋白质	每100g含量≥20%NRV每100ml含量≥10%NRV或每420KJ含量≥10%NRV
低脂肪	≤3g/100g 固体:≤1.5g/100mL液体
低能量	≤170kJ/100 g  固体≤80kJ/100mL 液体
低胆固醇	≤20mg/100g 固体≤10mg/100mL液体
无或不含糖	单糖和双糖总量≤0.5g/100g(固体)或100mL(液体)
低糖	≤5g/100g(固体)或100mL(液体)
高钙	每100g≥30%NRV
低盐	每100g或100ml含钠低于40mg
富含膳食纤维	≥6g/100g(固体）

 

 

生产日期和储存条件

在保质期内的产品，如标签要求冷藏或冷冻的，商家却放在常温下，这种食品要避免购买。

 

 

过敏源信息

针对特殊人群，如婴儿、免疫力低下人群或已知对某种食物过敏的人群，需特别注意食品包装上的过敏原信息，避免发生由食物引起的不适。

 

食物选购小贴士

1. 挑选新鲜食物

2. 挑选营养密度高的食物

3. 看食物标签、生产日期

让我们一起学会看标签，合理选择食品，做个健康购物达人吧！

 

 

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来源：营养科

编辑：宣传科